みなさん寿司は好きですか？
新神戸の『城助』、苦楽園の『松本』、芦屋の『喜一』、神戸の『生粋』と呼ばれるほど、神戸では名高い鮨屋の１つとして君臨する『生粋』。
ミシュラン２つ星を獲得している本当の実力派で、予約を取るのも難しい。
僕は、松本も喜一も行ったことはあるのですが、『生粋』だけは縁がなく予約も５連敗中でした。
しかし、今回奇跡的に席が空いているということで、ついに堪能することができました。
それでは神戸の名店『生粋』の本格江戸前寿司をご紹介したいと思います。
目次
鮨『生粋』（きっすい）
摂津本山から徒歩7分。
阪神淡路大震災以降、新しい家が立ち並び高級住宅街と化した静かな町の一角に、生粋は門を構えています。
隠れ家感は満載で、地元民から愛される店といった感じではありません。
まさに「知る人ぞ知る名店」といったところ。
親方はこの道30年の福原大介さん。
人の良さの感じられるベテランさんです。
入り口までの廊下を抜けると、清潔感のある店内と感じのいい店員さんに迎えられました。
店内はすでにお客さんが満員の状態で僕らのコースがスタートしたのは午後8時。
鮨屋で多く見られる２部制と決まっているわけではないようです。
まずは瓶ビールはないので生ビールを注文。
銘柄はプレミアムモルツでした・・・
僕は甘いプレミアムモルツは好きではないのでちょっと残念・・・
そこはエビスであって欲しかったぁ！
一品料理編
気を取り直して一品料理のご紹介です。
鯛の刺身
甘い醤油で味付けされた新鮮な鯛の刺身に香りが最強のわさびをつけて。
辛すぎない上品なわさびに悶絶します。
超絶美味い！！
初鰹
おろしと山葵とカラシと３種類の薬味がついた肉厚な鰹です。
口に入れた瞬間とろける食感！
こんな美味しい鰹を食べたのは生まれて初めてです。
超絶美味い！！
あん肝
口に入れると濃厚な旨みがパッと広がります。
日本酒を頼まずにはいられません。
超絶美味い！！
大根の巻き寿司
あん肝につけて食べる用に提供してくれた巻き。
大根が淡白なので肝の味を邪魔することなく最高のマッチングを演出してくれます。
超絶美味い！！
赤貝のはらわたの酢の物
さっぱりした酢の味が濃厚な肝の味を打ち消してくれます。
美味い！！
ほたるいか
繊細な味を演出しており味は薄め。
辛子を少しつけて食べると完璧です。
超絶美味い！！
みひかりの塩焼き
ここで珍しい深海魚の登場です。
炭の香りが少し移った淡白で脂の乗った白身の塩焼きなんて文句のつけようがありません。
この魚を僕は初めて食べました。
超絶美味い！！
白子
熱々の白子です。
一品の肴の〆として落ち着ける味わいになっていました。
美味い！！
みょうが巻き
握りを前に、お口直しがてらに直接手渡しされたのがこのみょうが巻き。
こんなにも口の中がサッパリとリセットされる食べ物は初めてです。
親方の丁寧な仕事が光った一品です。
超絶美味い！！
握り編
全体的にネタとシャリは小さめで、酢飯は赤酢を使用。
赤身の漬け
熟成されたまぐろの漬けからスタートです。
超絶美味い！！
中トロ
握りの２品目にして中トロが登場しました。
相方がお腹が一杯になりそうと漏らしていたのを聞いて敢えて早めに出してくれたのでしょうか？
トロですが脂っぽくなく、絶妙なバランスで酢飯とマッチしています。
超絶美味い！！
こはだ
綺麗に光ったこはだです。
トロの脂の後だからでしょうか。
すっきりとした酢の味がより引き立ってこはだファンになりました。
金目鯛
予想以上の弾力が特徴の金目鯛。
美味い！！
甘海老の昆布締め
プリップリの甘海老に薄い昆布締めの味が絶妙にマッチング！
美味い！
太刀魚
ふわっふわの太刀魚。
濃厚な脂が口いっぱいに広がります。
美味い！！
鯵
上品な味に仕上げられた鯵です。
超絶美味い！！
シャコ
僕はシャコが苦手ですが、美味しくいただけました。
このランクのお店のシャコは苦手な人でも食べられる！！
美味い！
赤貝
上品な味わいの赤貝です。
口入れた瞬間磯の香が包み込み、鼻への抜け感も絶妙。
美味い！
サクラマスの漬け
鮭類の中で最も値段の高い高級魚の漬けです。
春にしか食べられない旬の味を堪能しました。
とろけるように舌に馴染んでくる最高品でした。
超絶美味い！！
煮ハマグリ
江戸前寿司の定番といわれる煮ハマグリ。
美味い！
鯛の昆布締め卵黄がけ
昆布締めされた鯛に卵黄を落とした変り種寿司。
味はむっちゃ美味いんですが、そろそろお腹が一杯で卵黄が少し重め。
美味い！
うに
文句なしの一品。
超絶美味い！！
穴子
ラストはふわふわの食感で口に入れた瞬間に溶け出す穴子でフィニッシュ。
超絶美味い！！
たまご
デザート変わりに甘く味付けされた卵をパクリっ！！
お腹が一杯すぎて、写真撮り忘れました・・・
あかだし
ナスの形をした器に入った赤だしは、優しい味わいでした。
とても美味しくいただきました！
最後に
いかがでしたか？
握りもさることながら、僕は特に一品料理に感動しました。
結局２人でコースを堪能し、ビールを１杯ずつ、冷酒を２合飲んで37,400円也。
決して安くはありませんが、このボリュームでこの味ならリピート間違いなしです。
シャリもネタも小さめですが、結構な量なのでお腹をペコペコにしてから挑むことをおススメします。
なお、人気店なのでご予約はお早めに！！
アクセス
- 住所：神戸市東灘区本山中町3-3-6
- TEL：078-411-1904
- 定休日：月曜日
- 営業時間：17：00～22：30（L.O.21：00)
